一、什么是压缩木耳

1. 压缩木耳，又称花木耳、乌木耳，是一种常见的素食食材，也是具有营养成分的菌藻类食物之一。压缩木耳具有美味可口、香爽可口、清爽可口等众多风味，能满足各种胃口的食客。

二、压缩木耳的食用营养价值

1. 压缩木耳富含丰富的蛋白质、氨基酸，维*素A、B1、B2、C、E ，矿物质、钙、铁、磷、锌等，而且含有微量元素，具有补血补肾、滋阴养血、延缓衰老、增加抗病能力等营养功效。

三、压缩木耳具有清火热血和祛风除湿功效

1. 压缩木耳中含有多种有效成分，如胆碱、挥发油、β-内酰胺酸、植物甾醇类、维*素E等，具有清火热血化痰祛湿，和滋阴补血的功效，对呼吸道感染、中耳炎、风湿性关节炎等有明显的改善效果。

四、如何选择压缩木耳

1. 压缩木耳的选择上要有一定的眼力，优质的压缩木耳的外观鲜亮油光，质地密实且表面无尘粉，用橡胶定形，其外形卷曲呈片状，带有自然木耳的棕灰色，不容易折断，有淡淡的酸香。

五、压缩木耳的食用原则

1. 压缩木耳要经过放松淘洗，大多调用开水、浓盐水或热汤放松，也可加入白酒或米酒等煮洗，以纤维状的压缩木耳洗洗即可，对有硬渣的不要放松太久，以免糊状。压缩木耳在炖煮、烤熟时要加入盐比较多，熬煮时间不要太长。

一、 压缩木耳现象

木耳，又称木鱼、杜松子，是植物界木质菌丝体的通称，是极受人们喜爱的美食。最近，木耳质量下降，质量较差的木耳常被称为“压缩木耳”，发*的这种现象引发了人们普遍的关注。

二、压缩木耳的原因

1、*活环境污染。现在城市环境污染严重，降低了木耳*长环境的质量，使得收集到的木耳素质较差。

2、肥料使用滥用。木耳的质量主要受肥料和水质的影响，养殖者滥用肥料导致木耳的“激素泛滥”，导致其形状偏胖，脆性较差，容易受压坏。

3、收获时间不当。木耳采摘的最好时间是收获季节的末尾，如果采摘的时间太早，木耳的品质会受到影响，容易变成“压缩木耳”。

三、压缩木耳的危害

1、消费者质量伤害。“压缩木耳”短粗、硬度和弹性均低于正常木耳，脆性极差，容易受压或撞击而损坏，消费者吃了“压缩木耳”会导致口感差，影响食用安全。

2、破坏*态环境。因为“压缩木耳”的形态特异，可能会引诱养殖者使用抗*素类药物等激素治疗，释放回池塘会影响木耳*长环境，破坏*态环境和水质。