茄子作为家常菜中的一员，虽然受到了一定的争议，但不能否认它的美味和营养价值。今天我们就来分享几款茄子做法，让你轻松掌握，做出让人想吃个够的茄子。

一、红烧茄子

红烧茄子或许是茄子中最经典的一道，特别是在东北和山东一带，家家户户都有自己做红烧茄子的做法。具体做法如下：

步骤一：茄子洗净后去皮，切成约1cm宽的圆片。放入滚水中焯水，捞出沥干备用。

步骤二：热锅凉油，加入切好的姜蒜末爆香。加入番茄酱、*抽、老抽、盐、糖等调味品翻炒均匀，加入滚水，烧开后放入茄子煮3-5分钟。

步骤三：加入适量的淀粉水勾芡，煮开即可。

二、蒜泥茄子

蒜泥茄子，实际上就是麻婆茄子，只是把豆瓣酱换成了蒜泥，比麻婆茄子更简单易学，适合初学者的口味。具体做法如下：

步骤一：茄子洗净后去皮，切成约1cm宽的圆片，在油热后的锅中翻炒至两面微黄取出。

步骤二：热锅凉油，在锅中加入切好的葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、*抽、老抽、盐等调味品翻炒均匀。

步骤三：依次加入切好的青椒和茄子，撒上蒜泥，再加适量的清水翻炒均匀。

步骤四：淋上适量的醋、香油，煮开即可。

三、煎茄子

煎茄子是一道南方特色的下饭菜，口感鲜美，外酥里嫩。具体做法如下：

步骤一：茄子洗净，切成约1cm宽的圆片，在盐水中浸泡15分钟，以去除苦味。取出沥干备用。

步骤二：热锅凉油，放入少许盐和*姜，煎至两面微黄，取出备用。

步骤三：在锅中加入适量油，烧至六成热，分次把煎好的茄子放入煎炸至金黄色，捞出沥油。

步骤四：将煎茄子装盘，浇上适量的蒜泥、酱油和花椒油，即可食用。

四、茄子煎蛋

茄子和蛋都是常见的食材，在一起做出来的茄子煎蛋也同样好吃。具体做法如下：

步骤一：茄子去皮，切成约1cm宽的圆片。蛋打入碗中打散，加入盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀备用。

步骤二：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，取出备用。

步骤三：在锅中加入少量油，烧至六成热，倒入蛋液煎至定型。

步骤四：将煎茄子放入锅中，和煎好的蛋一起煮2-3分钟即可。

以上就是几款茄子做法的详细步骤，不管你是茄子爱好者还是新手尝试，都可以轻松掌握。让我们一起来尝试，做出美味的茄子佳肴吧！